Csabai töltött karaj kolbásszal- Melegen és hidegen is kitűnő

Csabai töltött karaj kolbásszal – egyszerű, nagyszerű és sokoldalú fogás

Melegen vagy hidegen? Ez az étel mindkét módon megállja a helyét!

A csabai töltött karaj egy olyan klasszikus magyar fogás, amely egyszerre testesíti meg a háziasságot, a gazdag ízvilágot és az ünnepi különlegességet. A füstölt szárazkolbász pikáns karaktere és a szaftos karaj párosítása olyan kombináció, amely melegen tálalva egy főétkezés dísze lehet, míg hidegen akár hidegtálak méltó elemeként is helyet kaphat. A recept nemcsak egyszerűen elkészíthető, hanem látványos és sokoldalúan tálalható is.

Hozzávalók a töltött karajhoz

• 1 kg rövid vagy hosszú karaj csont nélkül, egészben

• 1 szál szárazkolbász (lehet csabai vagy más, karakteresebb fajta)

• 2 evőkanál kedvenc zsiradékod (sertészsír, libazsír, vagy olaj)

• 1 fej vöröshagyma, opcionálisan 1 gerezd fokhagyma

• 1 teáskanál egész kömény

• Só, bors keverék ízlés szerint

• 1 dl víz

• 5 cl száraz fehérbor

A töltött karaj elkészítése

1. A karaj közepébe hosszanti irányban éles késsel fúrjunk egy mély üreget, majd ebbe óvatosan toljuk bele a szárazkolbászt.

2. A hús külsejét dörzsöljük be sóval, borssal, és szórjuk meg egész köménnyel.

3. Egy hőálló tepsit vagy sütőtálat kenjünk ki zsiradékkal, majd helyezzük bele a húst.

4. Köré tehetjük a felkarikázott hagymát, és locsoljuk meg a víz és a bor keverékével.

5. Fedjük le alufóliával, és süssük 180 °C-on 60 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és további 20-30 percig süssük, hogy szép aranybarna kéreg alakuljon ki.

Tálalási javaslat – melegen vagy hidegen

A melegen felszolgált karaj mellé kínálhatunk párolt káposztát, krumplipürét vagy akár egy friss burgonyasalátát. A szaftos hús és a kolbász aromája így teljes pompájában élvezhető.

Hidegtál részeként vékonyan szeletelve, főtt tojással, ecetes hagymával és friss kenyérrel tálalva kiváló választás egy ünnepi reggelire vagy vendégváró hideg fogásként.

Aszpik – különleges hidegkonyhai kiegészítő

Ha hidegen szeretnénk tálalni, készíthetünk hozzá aszpik zselét, amely még elegánsabbá és professzionálisabbá teszi a tálalást.

Aszpik alapanyagok:

• Szűrt hús- vagy zöldség alaplé

• Étkezési zselatin: minden 1 dl alapléhez 2 púpos teáskanál

• A zselatint óvatosan keverjük el a meleg (nem forró!) alaplében, majd öntsük a felszeletelt húsra, és hagyjuk kihűlni, dermedni a hűtőben.

Összegzés:

A csabai töltött karaj egy olyan hagyományos magyar fogás, amely nemcsak ízletes és kiadós, de különleges alkalmakra is tökéletes választás. Egyszerű elkészítése, valamint az a tulajdonsága, hogy melegen és hidegen is kiváló, igazán sokoldalú étellé teszi. Legyen szó családi vasárnapról, ünnepi lakomáról, vagy akár egy hidegtálas vendégvárásról, ez az étel minden alkalommal megállja a helyét.

Ajánlott videók és cikkek:

• Kolbásszal töltött húsételek otthon – videó

• Hidegtál készítése házilag – tippek és ötletek

• Házi aszpik készítése – profi módon

Ha szeretnél hasonló pillanatokat látni, kövesd a Videolista.hu oldal legújabb válogatásait.