Ez a sűrű babragu lehet a hét legjobb húsmentes vacsorája

Paradicsomos cannellini babragu fokhagymás ciabattával

A cannellini babból készült ragu paradicsommal, zöldségekkel és spenóttal tartalmas, húsmentes fogás. A bab egy részének összetörésétől sűrű lesz, a mellé kínált fokhagymás ciabatta pedig ropogósan egészíti ki.

Hozzávalók 4 adaghoz

A babraguhoz:

• 2 konzerv cannellini bab (400 g/konzerv)
• 1 nagy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa, 2 szárzeller
• 400 g darabolt paradicsom
• 500 ml zöldségalaplé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 ág friss rozmaring, 1 teáskanál kakukkfű
• 100 g bébispenót
• ½ teáskanál chilipelyhek
• 1 evőkanál citromlé
• Só és frissen őrölt fekete bors

A fokhagymás ciabattához:

• 1 vekni ciabatta
• 4 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kis ág rozmaring
• Só

A babragu elkészítése

Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert közepes lángon, 2 evőkanál olívaolajon 7–8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a chilipelyhet, majd további egy percig kevergetjük.

Beleöntjük a paradicsomot és az alaplevet. A babot lecsöpögtetjük, átöblítjük, majd az edénybe tesszük. Fedő nélkül, gyöngyözve 20–25 percig főzzük.

Egy merőkanálnyi babot kevés főzőlével összetörünk, és visszakeverjük a raguba. Hozzáadjuk a bébispenótot, még 2–3 percig főzzük, végül citromlével, sóval és fekete borssal ízesítjük. A rozmaringágakat tálalás előtt kivesszük.

A fokhagymás ciabatta elkészítése

A ciabattát vastag szeletekre vágjuk. Az olívaolajat összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, rozmaringgal és kevés sóval, majd megkenjük vele a kenyérszeleteket. 220 °C-ra előmelegített, hagyományos sütőben 8–10 perc alatt aranybarnára pirítjuk. A forró babragu mellé kínáljuk.