Házi sonka 10 perc előkészítéssel – a sertéshas titkos receptje

Házi sonka elkészítése 10 perc előkészítéssel – ínycsiklandó recept lépésről lépésre

A házi sonka készítése elsőre bonyolultnak tűnhet, ám valójában rendkívül egyszerű és látványos fogás lehet az ünnepi asztalon vagy egy hétvégi családi ebéden. Az alábbi receptben bemutatjuk, hogyan készíthető el sertéshasból ízletes, szaftos házi sonka, amely mindössze 10 perc előkészítést igényel. A kulcs a gondosan megválasztott fűszerezés, a lassú sütés és a pihentetés, amelynek köszönhetően a hús mennyeien omlós lesz.

Hozzávalók a házi sonkához

• Sertéshas

• 6–9 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve)

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál só

• 1 teáskanál őrölt fekete bors

• 1 teáskanál oregánó

• 2–3 darab babérlevél

• ½ teáskanál édes paprika

• 1 teáskanál méz

• 2 teáskanál mustár

Elkészítés lépésről lépésre

1. A hús előkészítése

A sertéshason készítsünk apró bemetszéseket, majd helyezzük bele a vékonyra vágott fokhagymaszeleteket. Ez nemcsak különleges ízt, hanem kellemes illatot is ad a húsnak.

2. A pác elkészítése

Keverjük össze az olívaolajat, sót, borsot, oregánót, paprikát, mézet és mustárt. Ezzel a fűszeres páccal alaposan masszírozzuk be a húst, majd csomagoljuk frissen tartó fóliába. Hűtőben pihentessük legalább 6–12 órán át, hogy az ízek mélyen átjárják a hús rostjait.

3. Sütés sütőzacskóban

A bepácolt húst tegyük sütőzacskóba, szúrjunk rá néhány apró lyukat, majd helyezzük hideg sütőbe. Süssük 3 órán keresztül 160 °C-on, hogy a hús lassan, egyenletesen puhuljon meg.

4. A végső pirítás

A sütés végeztével locsoljuk meg a húst a kisült szafttal, majd tegyük vissza a sütőbe 200 °C-ra, 20 percre, hogy szép aranybarna, ropogós kéreg alakuljon ki rajta.

5. Pihentetés

A kész sonkát tegyük hűtőbe és hagyjuk legalább 6 órán át teljesen kihűlni. Ezáltal a hús szeletelhetővé válik, az ízek összeérnek és harmonikussá válnak.

Tálalási javaslat

A házi sonkát érdemes vékony szeletekre vágva kínálni, friss ropogós kenyérrel vagy házi kenyérlángossal. Kiválóan illik hozzá savanyúság, mustár vagy torma, de hidegtál részeként sajtokkal, friss zöldségekkel is tökéletes választás. Ünnepi alkalmakra szépen rendezett tálon, petrezselyemmel vagy rozmaringágakkal díszítve kínáljuk.

Összegzés

Ez a házi sonka recept egyszerre egyszerű, mégis különleges fogás, amely garantáltan feldobja a családi összejöveteleket. A gondos pácolás és a lassú sütés titka abban rejlik, hogy a hús minden falatja ízletes és szaftos marad. Egy kis türelemmel olyan sonkát készíthetünk, amely versenyre kel a boltban vásárolt változatokkal – ráadásul tudjuk, hogy minden falat tiszta és házias.