2024. július 18., csütörtök
Frigyes névnapja

HORTOBÁGYI GOMBÓC 😋 Szaftos tejfölös mártással

2024-01-27 18:43 | Nézettség: 659
A Hortobágyi Húsosgombóc egy hagyományos és ízletes magyar étel, mely a burgonya és a darált hús tökéletes összhangját kínálja egy gazdag, krémes mártásban. Ezt a jellegzetes fogást általában ünnepi alkalmakra vagy családi összejövetelekre készítik, és a gombócok formázása és elkészítése közösségi élményt is nyújthat az elkészítőknek. A következő recept részletesen bemutatja, hogyan készítheted el ezt a tradicionális magyar ételt otthon

húgombóc

Hortobágyi Húsosgombóc

Hozzávalók

A gombóchoz:

  • 1 kg burgonya (tisztítva)
  • 30 g kacsazsír
  • 2 db tojás
  • 300 g finomliszt + a formázáshoz

A raguhoz:

  • 80 g kacsazsír
  • ½ db paradicsom (90 g/db)
  • ½ db tv-paprika (90 g/db)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma (120 g/fej)
  • 3 l csirkealaplé
  • 2 ek fűszerpaprika
  • 500 g darált pulykacomb
  • 1 tk őrölt bors
  • 1 tk majoránna
  • 150 g tejföl
  • 2 ek finomliszt

A befejezéshez:

  • 2 ek kacsazsír
  • 100 g zsemlemorzsa

Elkészítés:

  1. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és még forrón áttörjük. A kihűlt burgonyát sózzuk, hozzáadjuk a zsírt és a tojásokat, majd összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, jól összedolgozzuk, majd letakarva pihentetjük.

  2. A forró kacsazsírban lepirítjuk a paradicsomot és a paprikát, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és vöröshagymát. Amikor összepirultak, kevés alaplével felöntjük, majd megszórjuk a fűszerpaprikával. Ezután főzzük tovább, majd amikor zsírjára visszapirult, hozzáadjuk a darált húst, a borsot és majoránnát. Fokozatosan hozzáadjuk az alaplevet, majd hozzákeverjük a tejfölt és a lisztet.

  3. Amikor a ragu már kész, leszűrjük és kissé átpasszírozzuk.

  4. A húsos töltelék alapját kevés visszamaradt lisztes sűrítővel megkötjük, majd félretesszük, hogy kihűljön.

  5. Megfelezzük a tésztát és lisztezett deszkán kinyújtjuk úgy, hogy a vastagsága 1 cm alatt legyen. Hat egyforma négyzetet vágunk a tésztából, majd a töltelékből hat kupacot helyezünk a tésztadarabok közepére. Felkapjuk a négyzetek négy sarkát, összenyomjuk, majd gombóccá gyúrjuk őket.

  6. Forró, sós vízbe tesszük a gombócokat, majd miután feljöttek a víz felszínére, még 6 percig főzzük.

  7. Egy evőkanál kacsazsírt forrósítunk egy serpenyőben, és ebbe tesszük a kifőtt gombócokat.

  8. Közben a morzsát szárazon lepirítjuk, hozzákeverjük a maradék zsírt és megsózzuk. A megpirított gombócokat megforgatjuk a pirított morzsában, majd a mártással együtt tálaljuk.

Tálalási javaslat:

A Hortobágyi Húsosgombócokat tálalhatod friss, szezonális zöldségekkel, például párolt zöldbabokkal vagy répával. A tetejét friss petrezselyemmel vagy snidlinggel megszórhatod az extra ízért és dekorációért.

Frissítő ajánlás:

Mivel a Hortobágyi Húsosgombócok gazdag és ízletes étel, egy könnyű és frissítő ital kiváló kiegészítője lehet. Ajánlhatunk mellé egy frissítő gyümölcsleveket, esetleg citromos limonádét vagy akár egy hűsítő gyümölcsszörpöt.

Alkalmak:

A Hortobágyi Húsosgombócok ideálisak lehetnek családi ebédekhez, baráti összejövetelekhez vagy akár ünnepi vacsorákhoz is, hiszen ízletes, laktató és különleges fogás, amely mindenkit lenyűgözhet.

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=0wu1RIeVI4Q

.

húsgombóc

További videók a témában