HORTOBÁGYI GOMBÓC 😋 Szaftos tejfölös mártással

Hortobágyi Húsosgombóc

Hozzávalók

A gombóchoz:

• 1 kg burgonya (tisztítva)
• só
• 30 g kacsazsír
• 2 db tojás
• 300 g finomliszt + a formázáshoz

A raguhoz:

• 80 g kacsazsír
• ½ db paradicsom (90 g/db)
• ½ db tv-paprika (90 g/db)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma (120 g/fej)
• 3 l csirkealaplé
• 2 ek fűszerpaprika
• 500 g darált pulykacomb
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk majoránna
• 150 g tejföl
• 2 ek finomliszt

A befejezéshez:

• 2 ek kacsazsír
• 100 g zsemlemorzsa
• só

Elkészítés:

1. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és még forrón áttörjük. A kihűlt burgonyát sózzuk, hozzáadjuk a zsírt és a tojásokat, majd összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, jól összedolgozzuk, majd letakarva pihentetjük.

2. A forró kacsazsírban lepirítjuk a paradicsomot és a paprikát, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és vöröshagymát. Amikor összepirultak, kevés alaplével felöntjük, majd megszórjuk a fűszerpaprikával. Ezután főzzük tovább, majd amikor zsírjára visszapirult, hozzáadjuk a darált húst, a borsot és majoránnát. Fokozatosan hozzáadjuk az alaplevet, majd hozzákeverjük a tejfölt és a lisztet.

3. Amikor a ragu már kész, leszűrjük és kissé átpasszírozzuk.

4. A húsos töltelék alapját kevés visszamaradt lisztes sűrítővel megkötjük, majd félretesszük, hogy kihűljön.

5. Megfelezzük a tésztát és lisztezett deszkán kinyújtjuk úgy, hogy a vastagsága 1 cm alatt legyen. Hat egyforma négyzetet vágunk a tésztából, majd a töltelékből hat kupacot helyezünk a tésztadarabok közepére. Felkapjuk a négyzetek négy sarkát, összenyomjuk, majd gombóccá gyúrjuk őket.

6. Forró, sós vízbe tesszük a gombócokat, majd miután feljöttek a víz felszínére, még 6 percig főzzük.

7. Egy evőkanál kacsazsírt forrósítunk egy serpenyőben, és ebbe tesszük a kifőtt gombócokat.

8. Közben a morzsát szárazon lepirítjuk, hozzákeverjük a maradék zsírt és megsózzuk. A megpirított gombócokat megforgatjuk a pirított morzsában, majd a mártással együtt tálaljuk.

Tálalási javaslat:

A Hortobágyi Húsosgombócokat tálalhatod friss, szezonális zöldségekkel, például párolt zöldbabokkal vagy répával. A tetejét friss petrezselyemmel vagy snidlinggel megszórhatod az extra ízért és dekorációért.

Frissítő ajánlás:

Mivel a Hortobágyi Húsosgombócok gazdag és ízletes étel, egy könnyű és frissítő ital kiváló kiegészítője lehet. Ajánlhatunk mellé egy frissítő gyümölcsleveket, esetleg citromos limonádét vagy akár egy hűsítő gyümölcsszörpöt.

Alkalmak:

A Hortobágyi Húsosgombócok ideálisak lehetnek családi ebédekhez, baráti összejövetelekhez vagy akár ünnepi vacsorákhoz is, hiszen ízletes, laktató és különleges fogás, amely mindenkit lenyűgözhet.

.