Ínycsiklandó Eszterházy csirketokány – A magyar konyha királya újragondolva!

Ínycsiklandó Eszterházy csirketokány csavart tésztával - A klasszikus újragondolva!

Az Eszterházy csirketokány nem csupán a magyar konyha egyik kincse, de egy igazi időutazás is a régi, nemesi ízek világába. Ha szereted az elegáns és mégis egyszerűen elkészíthető ételeket, akkor ez a recept pont neked való! A csavart tésztával kínált csirketokány olyan ízrobbanást nyújt, amit garantáltan nem felejtesz el, akár egy családi ebéd, akár egy baráti összejövetel alkalmával tálalod. Azok számára, akik szeretik a klasszikus recepteket egy kis csavarral, ez a fogás igazi főnyeremény!

Hozzávalók

• Kb. 1 evőkanál zsír
• 1 fej hagyma
• 60 dkg csirkecombfilé
• 30 dkg zöldség (15 dkg sárgarépa, 7 dkg petrezselyemgyökér, 8 dkg zellergumó)
• 1 db babérlevél
• 1 púpos evőkanál mustár
• 6-7 húzásnyi reszelt citrom héja
• Szűk teáskanálnyi citromlé
• Só, bors ízlés szerint
• Egy csipetnyi cukor (opcionális)

Habaráshoz:

• 2 dl tejföl
• 1 lapos evőkanál liszt

Extra:

• Kapribogyó ízlés szerint

Elkészítés

1. Előkészítés: A hagymát apróra vágjuk, a csirkecombfilét kisebb csíkokra szeleteljük. A zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó) megpucoljuk és vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk.

2. Pirítás: Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, majd hozzáadjuk az aprított hagymát. Üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott csirkét. Pirítsuk fehéredésig.

3. Párolás: Hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, babérlevelet, mustárt, citromhéjat és citromlevet. Ízesítjük sóval, borssal, és ha szeretnénk, egy csipet cukorral is. Kevés vízzel vagy alaplével felöntjük, majd fedő alatt pároljuk, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak (kb. 20-25 perc).

4. Habarás: A tejfölt és a lisztet összekeverjük, majd a forrásban lévő ételből egy kis levet hozzáadva csomómentesre keverjük. Ezt visszaöntjük a csirketokányba, és néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik.

5. Kapribogyóval ízesítve: Ha kedveljük a kapribogyót, a főzés végén adjunk hozzá egy keveset. Ez extra pikáns ízt ad a fogásnak.

Tálalási javaslat

A csirketokány mellé kiválóan passzol a csavart tészta (fusilli), amelyet sós, enyhén olajos vízben megfőzünk, majd a szaftos tokánnyal gazdagon leöntünk. Tálaláskor friss petrezselyemzölddel díszíthetjük az ételt.

Ajánlott ital

Az étel pikáns és krémes ízvilága miatt ajánlom mellé egy könnyű, gyümölcsös fehérbort, például egy reduktív Irsai Olivért vagy egy kellemes, hűsítő Sauvignon Blanc-t. Ha inkább alkoholmentes frissítőre vágysz, egy citromos-mézes limonádé vagy egy gyömbérsör is remekül kiegészíti az étel karakterét.

Milyen alkalomra ajánlom?

Ez az étel kiváló választás családi összejövetelekhez, baráti ebédekhez vagy akár egy ünnepi vacsorához. Elegáns, mégis házias, így különleges alkalmakra és hétköznapi kényeztetéshez is tökéletes!