Kíváncsi vagy, hogyan készíts házilag savanyúságot? Ebben a lenyűgöző videóban megtanulhatod az uborka savanyításának titkait! Ismerd meg a professzionális trükköket, hogyan tisztítsd meg az uborkákat, hogyan helyezd el őket az üvegben, és milyen fűszereket érdemes hozzáadni. Kövesd lépésről lépésre a fermentációs folyamatot, és fedezd fel, hogyan indul be a tejsavas erjedés, hogy friss és ízletes savanyúságot kapj. Szakértőnk megosztja az elrakás titkait is, hogy a végeredmény tökéletes legyen. Ne hagyd ki ezt a fantasztikus útmutatót a házi savanyúság készítéséhez! Nézd meg a videót most!
Kovászos uborka télire recept
Hozzávalók:
Az uborkákat körömkefével gondosan megtisztítjuk, leöblítjük.
Az uborka két végét levágjuk, ellentétesen hosszában bemetsszük.
Az előre elkészített üvegbe rakjuk az uborkákat.
Az alsó sor közepére helyezzük a kaprot, majd tovább pakoljuk az uborkákat.
Hagyjunk helyet a kenyérnek a tetején.
Ízlés szerinti egyéb fűszereket (pl. fokhagyma, mustármag, bors, szegfűbors, torma, bazsalikom, babérlevél, szőlőlevél, cseresznye levele, fekete ribizli levele) szórjuk a tetejére.
Vigyázat: Ne tegyünk bele ecetet, mert akkor egy teljesen más készítményt kapunk.
Egy edénybe (kb. 2 liter) kézmeleg sós vizet készítünk (4 evőkanál só).
Az uborkára ráhelyezzük a tiszta gézbe csavart kenyeret.
Az üveget feltöltjük a sós vízzel, amely átjut a kenyeren keresztül.
Fedjük le az üveget, de ne zárjuk le, és helyezzünk alá tálakat a táguló folyadék felfogására.
Meleg, napos helyre tesszük az üveget, hogy a tejsavas erjedés beinduljon (25-30°C-os hőmérséklet ideális).
Időjárástól függően 2-3 nap alatt elkészül.
.
Elrakás:
Eltávolítjuk a kenyeret a tetejről, és leöntjük a levét.
Kiszedjük az uborkákat és tetszés szerint kisebb vagy nagyobb üvegekbe pakoljuk.
Dolgozzunk tisztán végig.
Kidobjuk a fűszereket, mert az érlelés során már átadták az ízeiket.
Az uborkákkal teli üvegeket feltöltjük a leszűrt lével.
Nem rakunk bele tartósítószert, mert a hőkezelés biztosítja a tartósítást.
A gyengén lezárt üvegeket fazékba helyezzük, majd nyakáig vízzel feltöltve a tűzhelyre helyezzük.
Lassú tűzön, az üvegeken belüli gyöngyözés kezdetétől kb. 10-15 percig forraljuk.
Kiszedéskor kiengedjük az üvegekben lévő nyomást, majd légmentesen rászorítjuk a fedeleket.
Törölközővel vagy más takaróval védett helyen hagyjuk lassan kihűlni másnapig.
Kihűlés után a felcímkézett üvegeket a polcra helyezzük.
Kb. egy hét után a lé kitisztul, a benne maradt kovász leülepszik az üveg aljára.
Felbontás után hűtőszekrényben egy hétig is eláll.
