2024. május 29., szerda
Magdolna névnapja

Kovászos uborka recept télire

2023-07-08 20:18 | Nézettség: 895
Kíváncsi vagy, hogyan készíts házilag savanyúságot? Ebben a lenyűgöző videóban megtanulhatod az uborka savanyításának titkait! Ismerd meg a professzionális trükköket, hogyan tisztítsd meg az uborkákat, hogyan helyezd el őket az üvegben, és milyen fűszereket érdemes hozzáadni. Kövesd lépésről lépésre a fermentációs folyamatot, és fedezd fel, hogyan indul be a tejsavas erjedés, hogy friss és ízletes savanyúságot kapj. Szakértőnk megosztja az elrakás titkait is, hogy a végeredmény tökéletes legyen. Ne hagyd ki ezt a fantasztikus útmutatót a házi savanyúság készítéséhez! Nézd meg a videót most!

Kovászos uborka télire recept

Hozzávalók:

  1. Az uborkákat körömkefével gondosan megtisztítjuk, leöblítjük.
  2. Az uborka két végét levágjuk, ellentétesen hosszában bemetsszük.
  3. Az előre elkészített üvegbe rakjuk az uborkákat.
  4. Az alsó sor közepére helyezzük a kaprot, majd tovább pakoljuk az uborkákat.
  5. Hagyjunk helyet a kenyérnek a tetején.
  6. Ízlés szerinti egyéb fűszereket (pl. fokhagyma, mustármag, bors, szegfűbors, torma, bazsalikom, babérlevél, szőlőlevél, cseresznye levele, fekete ribizli levele) szórjuk a tetejére.
  7. Vigyázat: Ne tegyünk bele ecetet, mert akkor egy teljesen más készítményt kapunk.
  8. Egy edénybe (kb. 2 liter) kézmeleg sós vizet készítünk (4 evőkanál só).
  9. Az uborkára ráhelyezzük a tiszta gézbe csavart kenyeret.
  10. Az üveget feltöltjük a sós vízzel, amely átjut a kenyeren keresztül.
  11. Fedjük le az üveget, de ne zárjuk le, és helyezzünk alá tálakat a táguló folyadék felfogására.
  12. Meleg, napos helyre tesszük az üveget, hogy a tejsavas erjedés beinduljon (25-30°C-os hőmérséklet ideális).
  13. Időjárástól függően 2-3 nap alatt elkészül.

.

Elrakás:

  1. Eltávolítjuk a kenyeret a tetejről, és leöntjük a levét.
  2. Kiszedjük az uborkákat és tetszés szerint kisebb vagy nagyobb üvegekbe pakoljuk.
  3. Dolgozzunk tisztán végig.
  4. Kidobjuk a fűszereket, mert az érlelés során már átadták az ízeiket.
  5. Az uborkákkal teli üvegeket feltöltjük a leszűrt lével.
  6. Nem rakunk bele tartósítószert, mert a hőkezelés biztosítja a tartósítást.
  7. A gyengén lezárt üvegeket fazékba helyezzük, majd nyakáig vízzel feltöltve a tűzhelyre helyezzük.
  8. Lassú tűzön, az üvegeken belüli gyöngyözés kezdetétől kb. 10-15 percig forraljuk.
  9. Kiszedéskor kiengedjük az üvegekben lévő nyomást, majd légmentesen rászorítjuk a fedeleket.
  10. Törölközővel vagy más takaróval védett helyen hagyjuk lassan kihűlni másnapig.
  11. Kihűlés után a felcímkézett üvegeket a polcra helyezzük.
  12. Kb. egy hét után a lé kitisztul, a benne maradt kovász leülepszik az üveg aljára.
  13. Felbontás után hűtőszekrényben egy hétig is eláll.
  14. Hűtve tálaljuk.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=24W-UMNq-Z0