2026. június 4., csütörtök
Bulcsú névnapja
Bulcsú névnapja
A házi kenyér egyik nagy előnye, hogy néhány alapanyagból többféle péksütemény is készülhet. Ugyanabból az egyszerű tésztából lehet rusztikus vekni, töltött csavart kenyér vagy akár édes reggeli kenyér is. Az alábbi receptek röviden, jól követhető formában mutatják meg az 5 változat lényegét.
Ez az alaprecept a klasszikus házi kenyér legegyszerűbb változata: liszt, víz, élesztő és só kell hozzá. A végeredmény ropogós héjú, puha belű kenyér, amely szendvicshez, pirítóshoz vagy leves mellé is jól használható.
1 kg erős kenyérliszt
650 ml langyos víz
7 g szárított élesztő
2 teáskanál tengeri só
kevés liszt a formázáshoz
kevés olívaolaj a tál kikenéséhez
A liszt közepébe mélyedés kerül, ebbe megy a langyos víz és a szárított élesztő. A sót a liszthez kell adni, majd az egészet először villával, később kézzel össze kell dolgozni.
A tésztát addig kell dagasztani, amíg sima, rugalmas és enyhén fényes lesz. Ezután olajjal vékonyan kikent tálba kerül, nedves konyharuha fedi, majd körülbelül 1–1,5 órán át kel, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát át kell gyúrni, majd veknivé formázni. Újabb 30–60 perc pihentetés után 180 °C-on körülbelül 35 perc alatt sül készre.
A pestós csavart kenyér az alap kenyértészta látványosabb változata. Kívül ropogós, belül puha, a rétegek között pedig pesto, olívabogyó és olvadó sajt adja az ízét.
fél adag megkelt alap kenyértészta
3–4 evőkanál zöld vagy piros pesto
1 marék olívabogyó
100–150 g sajt, például cheddar vagy mozzarella
kevés liszt a nyújtáshoz
kevés olaj vagy vaj a forma kikenéséhez
A megkelt kenyértésztát lisztezett felületen nagyjából konyharuha méretűre kell nyújtani. A tetejére vékony rétegben pesto kerül, majd jöhet az aprított olívabogyó és a kisebb darabokra vágott sajt.
A tésztát fel kell tekerni, majd kisebb darabokra vágni. A tekercsek egy kiolajozott formába kerülnek egymás mellé. A második kelesztés alatt a darabok összekelnek, ettől lesz a kenyér szépen téphető.
180 °C-on körülbelül 35 perc alatt sül meg. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, a belseje pedig puha és réteges.
Ez a medvehagymás tejes zsemle gazdagított tésztából készül, vagyis tej és vaj is kerül bele. Ettől a belseje különösen puha, foszlós és szaftos lesz, a tetején elolvadó medvehagymás vaj pedig friss, fokhagymás ízt ad neki.
800 g finomliszt
500 ml langyos tej
100 g vaj
7 g szárított élesztő
1 teáskanál méz
2 teáskanál tengeri só
kevés olaj a tepsihez
kevés tej a kenéshez
200 g friss medvehagyma
2 csomag vaj
kevés reszelt citromhéj
sópehely ízlés szerint
A langyos tejbe kerül a szárított élesztő és a méz. Néhány perc alatt az élesztő aktiválódik, közben a lisztet egy nagy tálba kell tenni, hozzáadni a sót és a vajat.
A tejes-élesztős keverék fokozatosan kerül a liszthez. A tésztát először villával, majd kézzel kell összeállítani. Körülbelül 4–5 perc dagasztás után sima, rugalmas állagot kap.
A tészta letakarva 1–1,5 órát kel, majd kisebb gombócokra oszlik. A zsemlék olajozott tepsibe kerülnek egymás mellé, tetejük kevés tejjel kap vékony bevonatot. Újabb körülbelül 1 óra kelesztés után 160 °C-on 30 perc alatt sülnek aranybarnára.
A medvehagymás vajhoz a megmosott medvehagymát vajjal össze kell aprítani. Citromhéj és sópehely kerül bele, majd a forró zsemlék tetején olvad rá a tésztára.
A csokis-narancsos kenyér az alap kenyértészta édes változata. Reggelire vagy desszertként is működik, mert a ropogós mogyoró, a csokoládékrém és a narancshéj egyszerre ad gazdag, mégis egyszerű ízt.
1 adag pihentetett kenyértészta
3–4 evőkanál mogyorós csokoládékrém
1 narancs reszelt héja
1 marék durvára tört mogyoró vagy dió
1 tojás a kenéshez
kevés liszt a nyújtáshoz
A pihentetett kenyértésztát lisztezett felületen ki kell nyújtani. A tetejére vékony rétegben mogyorós csokoládékrém kerül, majd reszelt narancshéj és durvára tört mogyoró vagy dió.
A tésztát fel kell tekerni, majd hosszában bevágni és óvatosan megcsavarni. Így a töltelék szép rétegekben látszik majd a kész kenyérben. A formázott tészta sütőformába kerül, teteje felvert tojással kap fényt.
200 °C-on körülbelül 25 perc alatt sül készre. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, a belseje pedig puha, csokoládés és enyhén narancsos illatú.
A banánkenyér valójában egy puha, kevert tésztás süteménykenyér, amelyhez a túlérett banán a legjobb. Nem klasszikus élesztős kenyér, hanem gyors, édes, szaftos változat, amely reggelire vagy uzsonnára is jól illik.
puha vaj a tésztához és a forma kikenéséhez
2 tojás
2–3 érett banán
2 evőkanál méz
2 evőkanál almalé
250 g önkelesztő liszt
1 nagy csipet fahéj
1 marék aprított dió, mogyoró vagy más olajos mag
1 banán a tetejére, szeletelve
A puha vajat ki kell keverni, majd hozzáadni a tojásokat. Nem baj, ha a keverék eleinte kissé darabosnak tűnik, a tészta a végére összeáll.
Az érett banánokat villával kell a keverékbe nyomkodni. Minél barnább a banán, annál édesebb és aromásabb lesz a banánkenyér. Ezután méz és almalé kerül bele.
A száraz alapanyagok következnek: az önkelesztő liszt, a fahéj és az aprított magvak. Ezeket spatulával érdemes beleforgatni, hogy a tészta könnyű maradjon.
A massza kivajazott formába kerül, a tetejére banánszeletek tehetők. Közepes hőmérsékleten addig kell sütni, amíg a teteje aranybarna lesz, a belseje pedig átsül, de szaftos marad. Szeletelés előtt érdemes rácson hűteni.
