A házi sonka titka: nagymama egyszerű receptje

Igazi házi sonka egyszerűen – nagymama bevált receptje

Az igazi házi sonka elkészítése sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk. Egy jó házi sonka recept mindössze néhány alapanyagot, egy kis türelmet és egy bevált technikát igényel. Az eredmény egy lédús, aromás és természetes ízű sonka, amely ipari adalékanyagok nélkül készül, és ízében gyakran messze felülmúlja a bolti változatokat. Ez a rövid recept egy hagyományos, családi módszert mutat be, amelyet sokan ünnepekre vagy hidegtálakhoz készítenek.

Hozzávalók a házi sonkához

• Sertéskaraj (csont nélküli) – kb. 1,2 kg

• Pácolósó

• Cukor – 5 g

• Olasz fűszerkeverék

• Kurkuma

• Őrölt paprika

• Fekete bors

• Fokhagyma

A házi sonka elkészítésének rövid menete

Először a sertéshúst papírtörlővel alaposan szárazra töröljük, majd pácolósóval és kevés cukorral bedörzsöljük. A húst szorosan fóliába csomagoljuk, és 4–5 napra hűtőszekrénybe tesszük, hogy a pác átjárja a rostokat.

A pácolás után a húst folyó víz alatt leöblítjük, megszárítjuk, majd olasz fűszerkeverékkel, kurkumával, paprikával, borssal és fokhagymával minden oldalról bedörzsöljük.

Ezután a húst sütőpapírba, majd alufóliába csomagoljuk, és 90 °C-on körülbelül 3 órán át sütjük. A lassú sütésnek köszönhetően a sonka különösen szaftos és omlós marad.