Cukkini, feta és spenót lepény fokhagymás tzatzikivel – recept

Cukkini, feta és spenótfánk fokhagymás tzatzikivel – mediterrán felfrissülés a tányérodon

Élénk színek, friss alapanyagok és gazdag ízvilág – ez jellemzi ezt a könnyed, mégis tápláló mediterrán fogást. A cukkini, spenót és feta sajt tökéletes harmóniát alkotnak ebben a zöldséges fánkban, amit a krémes fokhagymás tzatziki tesz igazán teljessé. Ez az étel ideális előételként, vegetáriánus ebédként, de akár egy ünnepi asztalon köretként is megállja a helyét.

🥒 Hozzávalók (kb. 10-12 fánkhoz)

A zöldséges fánkhoz:

• 2 közepes cukkini (reszelve, sózva, lecsöpögtetve)

• 200 g friss spenót (finomra aprítva)

• 100 g feta sajt (összemorzsolva)

• 2 nagy tojás

• ½ csésze finomliszt (vagy gluténmentes lisztkeverék)

• ¼ csésze friss kapor és ¼ csésze friss petrezselyem (aprítva)

• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)

• 1 teáskanál reszelt citromhéj

• ½ teáskanál sütőpor

• Só, bors ízlés szerint

• Olívaolaj a sütéshez

A fokhagymás tzatzikihez:

• 1 csésze görög joghurt

• ½ uborka (reszelve, kinyomkodva)

• 2-3 gerezd fokhagyma (zúzva)

• 1 evőkanál friss kapor

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

• Só, bors ízlés szerint

🔪 Elkészítés lépésről lépésre

1. A cukkini előkészítése

Reszeld le a cukkinit, sózd meg, és hagyd állni 15 percig, majd alaposan nyomkodd ki, hogy ne maradjon nedves. Ez kulcsfontosságú a ropogós fánk érdekében.

2. A fánktészta összeállítása

Keverd össze egy nagy tálban a kinyomkodott cukkinit, spenótot, fetát, tojásokat, lisztet, fűszernövényeket, fokhagymát, citromhéjat, sütőport és ízesítsd sóval, borssal. Ne keverd túl, csak amíg egynemű lesz.

3. Sütés

Melegíts olívaolajat egy serpenyőben. Kanállal adagold a tésztát, formázz belőle kis korongokat, és süsd 3–5 percig oldalanként, amíg aranybarna nem lesz. Csepegtesd le papírtörlőn.

🧄 Tzatziki elkészítése

Keverd össze a joghurtot, a kinyomkodott uborkát, a fokhagymát, a kaprot, olívaolajat és citromlevet. Ízesítsd sóval és borssal, majd tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.

🍽️ Tálalási javaslat

Tálald a meleg fánkokat frissen, egy bőséges adag hideg fokhagymás tzatzikivel. Díszítsd friss petrezselyemmel vagy kaporral, és kínálj mellé friss pitát vagy egy egyszerű salátát. Ideális nyári vendégvárónak, piknikre vagy egy pohár hűsítő limonádé mellé.