Svéd mandulatorta recept – az igazi IKEA-élmény krémes változata

Svéd mandulatorta – olyan, mint az IKEA-ban: professzionális, bevált recept

A svéd mandulatorta az egyik legnépszerűbb skandináv desszert, amelyet sokan az IKEA étterméből ismernek. Finom, mandulás lapok, lágy, vajkrémes töltelék és ropogós szeletelt mandulaburok teszi ezt a tortát igazán különlegessé. A torta átmérője: 20 cm.

Hozzávalók

Mandulás lapok

• 6 db tojásfehérje (L)

• 130 g cukor

• 230 g őrölt mandula

Krém

• 6 db tojássárgája

• 120 g cukor

• 3 dl habtejszín

• 15 g kukoricakeményítő vagy liszt

• Pár csepp vanília

• 170 g puha vaj

• 60 g sűrített tej vagy olvasztott fehércsokoládé

• 300 g szeletelt mandula

Sütési hőfok és idő

170 °C, légkeverés, 25 perc / lap

A svéd mandulatorta elkészítése lépésről lépésre

A mandulás lapok elkészítése

A torta alapját három könnyű, mandulás réteg adja.

1. A tojásfehérjéket verd kemény habbá.

2. Fokozatosan adagold hozzá a cukrot, majd óvatosan forgasd bele az őrölt mandulát.

3. A masszát oszd 2 vagy 3 egyenlő részre (attól függően, milyen magas tortát szeretnél).

4. 20 cm átmérőjű formában, sütőpapíron süsd 170 °C-on, légkeveréssel 25 percig.

5. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tölteléket rátennéd.

A lapoknak enyhén rugalmasnak, nem pedig teljesen száraznak kell maradniuk. Ez adja a desszert klasszikus állagát.

A krém elkészítése

A svéd mandulatorta sikerének titka a gazdag, vaníliás vajkrém.

1. A tojássárgákat, a cukrot, a tejszínt és a keményítőt csomómentesre keverjük.

2. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk.

3. A sűrű krémet teljesen kihűtjük.

4. A puha vajat habosítjuk, majd kisebb adagokban hozzáadjuk a kihűlt főzött krémet.

5. A krémet gazdagíthatjuk sűrített tejjel vagy fehércsokoládéval, ami különlegesen telt ízt ad.

A kész krém sima, fényes és selymes állagú legyen – ez biztosítja, hogy jól kenhető és stabil maradjon.

A torta összeállítása

1. Az első mandulás lapot tedd tortatálra.

2. Kend rá a krém 1/3-át.

3. Folytasd a rétegezést a maradék lapokkal.

4. A megmaradt krémmel vond be a torta teljes külsejét.

5. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben enyhén pirítsd meg, majd még langyosan nyomkodd a torta oldalára és tetejére.

A pirított mandula nemcsak szebb látványt ad, hanem mélyebb, intenzívebb aromát is biztosít.