Ez a füstölt sajtos erdélyi nokedli eltünteti az unalmas vacsorákat

2026-06-01 21:24 | Nézettség: 35

A füstölt sajtos erdélyi nokedli kapros tejföllel és pirított szalonnával igazi laktató, házias fogás. A kapros nokedli különlegessége, hogy már a tésztába is kerül sajt és zöldfűszer, ettől sokkal karakteresebb lesz, mint a megszokott változat. A tetejére kerülő tejfölös-túrós öntet és a ropogós szalonna teszi igazán emlékezetessé.

A füstölt sajtos erdélyi nokedli tartalmas, házias étel, amelyben a frissen főtt nokedli, a kapor, a tejfölös öntet és a pirított szalonna egyszerre ad karakteres ízt. Kezdőknek is jól elkészíthető recept, de a sózással érdemes óvatosan bánni, mert a füstölt sajt, a juhtúró és a szalonna is sós lehet.

erdélyi nokedli

Hozzávalók

A nokedlihez:

30 dkg rétesliszt
3 egész tojás
10 dkg reszelt füstölt sajt
1 dl víz
kapor ízlés szerint
kevés só

A feltéthez és öntethez:

kb. 20 dkg füstölt szalonna
4–5 nagy evőkanál tejföl
kb. 5 dkg juhtúró
kapor ízlés szerint
kevés szalonnazsír a tálaláshoz

nokedli

Elkészítés

A nokedli tésztájához keverd össze a réteslisztet, a tojásokat, a reszelt füstölt sajtot, a vizet, a kaprot és egy kevés sót. A sóval bánj óvatosan, mert a füstölt sajt és a később használt szalonna is erősen sós lehet.

A bekevert tésztát hagyd állni 15–20 percig. Ezalatt a liszt kissé megszívja magát, a tészta egységesebb lesz, és könnyebb lesz kiszaggatni.

Közben kockázd fel a füstölt szalonnát, majd pirítsd le a zsírjára. A tejfölös öntethez keverd össze a tejfölt, a juhtúrót és a kaprot. Ha a juhtúró nagyon sós, külön só már nem szükséges.

Forralj vizet egy nagyobb fazékban, majd szaggasd bele a nokedlit. Érdemes több részletben dolgozni, hogy a tészta ne hűtse le túlságosan a főzővizet. Mivel réteslisztből készül, a nokedlinek valamivel több főzési idő kellhet; körülbelül 8 perc alatt készül el.

A megfőtt nokedlit szedd át egy tálba. Nem szükséges folyó víz alatt lemosni, mert a sajtos tészta így is kellemesen pergős marad.

Tálalás

erdélyi nokedli kapor

A friss nokedlire kanalazd rá a kapros tejfölös-juhtúrós öntetet, majd szórd meg bőségesen pirított szalonnával. Kevés szalonnazsírral is meglocsolható, ettől még gazdagabb, háziasabb íze lesz.

Tipp

A recept füstölt sajt nélkül is elkészíthető, de a füstölt sajt adja meg azt a mélyebb, karakteresebb ízt, amitől ez az erdélyi nokedli igazán különleges lesz. Ha enyhébb változatot szeretnél, használhatsz kevésbé sós sajtot, és a juhtúrót is csökkentheted.