Így készül a vargabéles – A magyar konyha titkos desszertcsodája!

Vargabéles – Az igazi magyar desszert, ami elvarázsol!

A vargabéles az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar édesség, amely Erdélyből indult világhódító útjára. Eredetileg a maradék tésztát használták fel hozzá, így született meg ez a különleges sütemény, amit ma már nemcsak hétköznapokon, hanem ünnepi alkalmakkor is szívesen fogyasztanak. A lágy túró és a cérnametélt tökéletes összhangja igazi gasztronómiai élményt nyújt!

Hozzávalók

A töltelék alaphoz:

• 200 g cérnametélt
• 6 db tojássárgája
• 140 g cukor
• 60 g vaj
• 16 g vaníliás cukor
• 2 db citrom héja
• 900 g túró
• 200 g tejföl
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 nagy csipet só
• 100 g mazsola

A fehérjehabhoz:

• 6 db tojásfehérje
• 60 g cukor

Az összeállításhoz:

• 40 g vaj
• 50 g zsemlemorzsa
• 1 csomag réteslap

Elkészítés

1. Cérnametélt előkészítése: Főzd meg a cérnametéltet enyhén sós vízben, majd szűrd le, és tedd félre hűlni.

2. Töltelék alap elkészítése: A tojássárgákat keverd össze a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg krémes nem lesz. Add hozzá az olvasztott vajat, a citrom héját, a túrót, a tejfölt, a lisztet, a sót, és a mazsolát, majd keverd jól össze. Végül forgasd bele a kihűlt cérnametéltet.

3. Fehérjehab elkészítése: A tojásfehérjéket a cukorral verd kemény habbá, majd óvatosan keverd hozzá a túrós-cérnametéltes keverékhez.

4. Összeállítás: Vajazz ki egy 22 x 32 cm-es tepsit, és szórd meg zsemlemorzsával. Fektess az aljára egy réteslapot, kend meg olvasztott vajjal, majd helyezd rá a túrós tölteléket. Fedd le a maradék réteslappal, ezt is kend meg vajjal.

5. Sütés: Előmelegített sütőben 180 fokon süsd aranybarnára körülbelül 45-50 perc alatt.

Tálalási javaslat

Tálaláskor vágd a vargabélest kockákra, és porcukorral megszórva kínáld. Mellé egy adag vaníliás tejföl is tökéletesen illik, ha még tovább szeretnéd fokozni az élvezetet.

Milyen ital illik hozzá?

A vargabéleshez jól illik egy könnyű desszertbor, például egy édes Tokaji Aszú, de ha inkább valami frissítőre vágysz, egy pohár hideg limonádé vagy bodzaszörp is kiváló választás lehet.

Alkalomhoz illően

Ez a desszert kiváló választás családi ünnepekre, vasárnapi ebédek lezárásaként, vagy akár karácsonyi vacsorák különleges fogásaként is megállja a helyét.