Kocsonya házilag: A tökéletes recept, amiért mindenki odavan!

Kocsonya házilag - A tradicionális magyar csemege, ami mindenkit levesz a lábáról!

A kocsonya nem csak a téli esték sztárja, hanem egy valódi magyar különlegesség, amit nem lehet megunni. Ki ne szeretne egy jó meleg takaró alá kuckózni, miközben egy ízletes, zselés húsos ételt kanalaz? Készítsd el otthon, hogy valóban azt az ízvilágot érezd, amit a nagyi konyhájában! Érdekesség, hogy a kocsonya sok helyen a bőséget és gazdagságot jelképezi, ezért a szilveszteri asztalok közkedvelt fogása is lehet!

Hozzávalók:

• 4-5 db sertés köröm (elvágva)
• 1 db csontozott első csülök
• 1 db csontos első csülök
• 2-3 db sertés farok
• Pár darab bőrke
• (Opcionálisan fül vagy fejhús)
• Só
• Fekete egész bors
• 4 fej vöröshagyma
• Ízlés szerint sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 2 fej fokhagyma
• 1 db csípős paprika
• Babérlevél
• 5.5 liter víz
• 3-4 gerezd gorombára vágott fokhagyma a szűréshez
• (Opcionálisan főtt tojás)
• Textilruha az átszűréshez

Elkészítés:

1. Tedd a körmöket, csülköket, sertés farkakat és bőrkét egy nagy fazékba. Ha van füled vagy fejhúsod, azokat is hozzáadhatod. Öntsd fel a vízzel, és tedd fel közepes lángra főni.
2. Amikor felforrt, habozd le a tetejéről a keletkező habot, hogy tiszta legyen a leves. Add hozzá a babérlevelet, borsot, vöröshagymát, fokhagymát, csípős paprikát és a sót.
3. Főzd lassú tűzön legalább 4 órán keresztül. Ha szükséges, pótold a vizet, hogy minden hozzávaló bőven ellepje.
4. Amikor a húsok teljesen megpuhultak, vedd ki őket a léből, és hagyd kissé hűlni. A levet szűrd át textilruhán keresztül, hogy teljesen tiszta és zselés legyen a kocsonya.
5. A húsokat darabold fel, és oszd el tányérokba vagy formákba. Ízlés szerint tehetsz mellé főtt tojást is.
6. Öntsd rá a leszűrt levet, és hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe, amíg megdermed.

Tálalás:

A kocsonyát hidegen tálald, friss ropogós kenyérrel és savanyúsággal. Egy kevés frissen reszelt torma vagy ecetes paprika tökéletesen kiegészíti ezt a fogást.

Italajánló:

Ehhez a nehéz, gazdag ételhez kiváló választás lehet egy száraz fehérbor, például egy jófajta Egri Leányka vagy Tokaji Furmint. Ha inkább üdítőre vágysz, a házi készítésű bodzaszörp frissítő és könnyed kísérője lehet ennek a laktató fogásnak.

Alkalom:

A kocsonya tökéletes választás egy családi ebédhez, különösen az ünnepi időszakban, például karácsony után vagy szilveszterkor. Ideális bármilyen nagyobb összejövetelhez, ahol a hagyományos magyar ételek dominálnak!