Padlizsánkrém sütőben, füst nélkül: krémes csoda a hideg napokra

Padlizsánkrém – a nyár legkrémesebb íze sütőből, füst nélkül

A tökéletes padlizsánkrém titka

A padlizsánkrém a nyári kerti partik egyik kihagyhatatlan fogása. Krémes, selymes, enyhén füstös íze miatt sokan a faszénen sült változatra esküsznek, pedig sütőben is elkészíthető legalább olyan ízletesen – sőt, még jobban kontrollálható a textúra és az íz. A titok a megfelelő sütési hőfokban, fűszerezésben és krémesítésben rejlik.

Sütőben sült padlizsán, füst nélkül

A megtisztított padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd a húsukat négyzethálósan beirdaljuk. A vágások segítenek, hogy az ízek mélyen beivódjanak. Egy fokhagymás olívaolajjal meglocsoljuk a padlizsánokat, majd 200–210 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt puhára sütjük. A rozmaring vagy kakukkfű friss aromát ad a krémnek, de más mediterrán fűszernövényekkel is bátran kísérletezhetünk.

Krémesítés és fűszerezés

A megsült padlizsán húsát kanállal kikanalazzuk, és felesleges levét elpárologtatjuk, hogy koncentráltabb ízt kapjunk. Ezután következik a fűszerezés: só, római kömény, porcukor és néhány csepp citromlé adja meg a harmonikus ízt. A keveréket fokozatosan semleges olajjal (pl. napraforgó- vagy repceolaj) emulgeáljuk, amíg krémes állagú padlizsánkrémet kapunk. A cél, hogy tartós, mégis lágy textúra jöjjön létre, ami nem folyik, de könnyen kenhető.

Tálalási ötlet

A padlizsánkrém hidegen, langyosan vagy akár melegen is tálalható. Pirítósra halmozva, aszalt paradicsommal és pirított szezámmaggal díszítve igazi gourmet fogás. Egy kevés friss koriander vagy petrezselyem tovább emeli a látványt és az ízvilágot.

Összegzés

A padlizsánkrém nemcsak egészséges és könnyen elkészíthető, hanem rendkívül változatosan ízesíthető is. Nem szükséges hozzá parázs vagy füst – a sütőben sült verzió is gazdag, karakteres ízű. Friss kenyérrel, zöldfűszerekkel és napérlelte paradicsommal tálalva garantáltan a nyár egyik legjobb fogása lesz.