2024. Április 12., péntek
Gyula névnapja

Sokan a mai napig rosszul tudják: kiderült a somlói galuska titka!

2024-02-17 10:29 | Nézettség: 731
Mi a somlói galuska titka? Miért tartják a legnevesebb gasztronómusok is a legjobb desszertek egyikének? És mitől somlói? A somlói galuska Magyarország egyik legikonikusabb desszertje, melyet tíz emberből kilenc imád. Azonban kevesen ismerik annak történetét és eredetét. Ebben a cikkben felfedjük, hogyan született meg ez az ínycsiklandó édesség, és hogyan vált a magyar gasztronómia egyik kincsévé.

somlói galuska

A Somlói Galuska: Magyarország Ínyenc Desszertje

Magyarország gasztronómiai világában kevés olyan desszert van, amely olyan ikonikus és egyben szeretett lenne, mint a somlói galuska. Ez a csodálatos édesség, amelyet tíz emberből kilenc imád, mély gyökerekkel rendelkezik, és egy izgalmas történetet rejt magában, amelynek középpontjában két kreatív mesterember áll.

Az 1950-es évek végén, a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly, alkotta meg a somlói galuskát. Gollerits hosszú éveken át szolgált a Gundelben, és kiemelkedő tapasztalattal rendelkezett az éttermi szakma terén. Azonban a valódi kreativitás és mesterség összefonódásával Gollerits Károly felismerte a lehetőséget a somlói galuska megteremtésében.

Az ötlet megvalósításához azonban szükség volt egy másik mesterre is. Szőcs József Béla cukrászmester, aki korábban a híres Gerbeaud cukrászdában szerezte tapasztalatait, csatlakozott a Gundel csapatához. Szőcs József Béla precíz és kreatív módon járult hozzá a somlói galuska létrehozásához, amelynek eredményeként az édesség az 1958-as brüsszeli világkiállításon hatalmas sikert aratott, és szakmai elismerést is kapott.

Brüsszel világkiállítás cukrászok

Az édesség nevét Szőcs József Béla adta, aki a fóti Somlyó nevű dombra utalva nevezte el. A Somlyó domb a hazai táj egyik ikonikus pontja volt, és a somlói galuska nevének megválasztása méltó tisztelettel adózik ennek a vidéknek és annak hagyományainak.

A somlói galuska azóta is a magyar desszertkultúra egyik legnépszerűbb és legkedveltebb eleme maradt. A három rétegből álló, krémes és mákos desszert igazi ínyencségnek számít, amelyet nemcsak Magyarországon, hanem a világ számos pontján is kedvelnek és elismernek.

Összességében a somlói galuska nemcsak egy desszert, hanem egy történet is. A két mesterember, Gollerits Károly és Szőcs József Béla alkotása, amely a magyar gasztronómiai örökség részévé vált, és amely minden falatával egy kis ízelítőt nyújt Magyarország gazdag kulináris hagyományaiból.

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=1JEGvtAx_lo

Somlói galuska recept

Hozzávalók:

Szirup:

  • 200 g cukor
  • 3 dl víz
  • narancshéj
  • citromhéj
  • 1 dl rum

Piskótatészta:

  • 8 tojás
  • 160 g cukor
  • 160 g liszt
  • 20 g kakaó
  • 80 g mazsola
  • 100 g darált dió

Sárga krém:

  • 0,5 l tej
  • 1 rúd vanília vagy vaníliás cukor
  • 4 db tojás
  • 100 g cukor
  • 30 g liszt

Díszítés:

  • 300 g cukrozott tejszínhab
  • 3 adag csokoládéöntet

Elkészítés:

  1. A mazsolát áztasd be a rumba, lehetőleg már előző nap, és daráld le a diót.

  2. Készítsd el a piskótatésztát: A tojásokat válaszd szét, majd a fehérjéket verd kemény habbá a cukorral. A sárgáját egy másik tálban verd habosra, majd keverd össze a fehérje habjával. Apránként szitáld hozzá a lisztet és a kakaót. Osszd három részre a masszát, és keverj hozzá diót az egyikhez, kakaót a másikhoz, a harmadik maradjon natúr.

  3. Süssd meg a piskóta lapokat külön-külön, majd hagyd őket kihűlni.

  4. A sárga krém elkészítéséhez főzd fel a tejet a vaníliával vagy vaníliás cukorral. Keverd össze a tojássárgáját a cukorral és a liszttel. Adj hozzá egy kevés meleg tejet, majd öntsd vissza a forró tejes keverékbe, és főzd sűrűre. Hagyd kihűlni.

  5. Készítsd el a szirupot: Főzd fel a cukrot a vízzel, és add hozzá a narancs- és citromhéjat. Ha kihűlt, keverd hozzá a rumot.

  6. Az összeállításhoz helyezd el legalulra a diós piskótalapot, majd locsold meg a szirup 1/3-ával, és szórd rá a mazsolát és a diót. Kenj rá sárga krémet.

  7. Rakd rá a kakaós piskótalapot, ismételd meg a folyamatot, majd a natúr piskótával is.

  8. A klasszikus tálalási módhoz kenj rá a tetejére a maradék sárga krémet, majd szórd meg kakaóporral.

  9. Tegyük az egészet néhány órára a hűtőszekrénybe.

  10. Tálalás előtt kanállal szaggassunk belőle galuskákat, halmozzuk egy tál közepére, fedjük be édes tejszínhabbal, csepegtessünk rá csokoládéöntetet, és kínáljuk az ínycsiklandozó Somlói galuskát! Jó étvágyat!

További videók a témában