Ezért fogy el olyan gyorsan a töltött kelkáposzta a családi asztalról

Töltött kelkáposzta kolbásszal, paradicsomos szaftban

A töltött kelkáposzta ebben a receptben darált sertéshússal, rizzsel és füstölt kolbásszal készül. A megadott mennyiségek nagy adaghoz elegendők; a töltelék egy része paprikába is kerülhet.

Hozzávalók

• 1 fej kelkáposzta (kb. 2 kg)
• 1 kg darált sertéslapocka
• 1 kg rizs
• 50 dkg vöröshagyma
• 1 kg tölteni való paprika
• 30 dkg füstölt vagy lángolt kolbász
• 3 púpozott evőkanál sertészsír vagy kisütött szalonnazsír
• 7 gerezd fokhagyma
• 2 púpozott evőkanál őrölt pirospaprika
• 2–3 púpozott mokkáskanál őrölt fekete bors
• kb. 2 lapos evőkanál só a töltelékhez, 2 evőkanál a blansírozáshoz, 1 lapos evőkanál a főzőléhez
• ízlés szerint 1 evőkanál Erős Pista és 1 evőkanál darált paprika
• a paradicsomos léhez: 1 liter paradicsomlé vagy 280 g sűrített paradicsom vízzel hígítva
• tejföl a tálaláshoz

Az eredeti hozzávalólista 1 kg paradicsompasztát is megad lehetőségként. Ha valóban sűrített pasztáról van szó, azt fokozatosan érdemes a főzőléhez adni és hígítani, mert jóval töményebb lehet a paradicsomlénél.

Elkészítés

1. A rizst sós vízben félig főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A kelkáposzta leveleit leválasztjuk, a vastag ereket elvékonyítjuk, majd a leveleket a 2 evőkanál sóval ízesített, forrásban lévő vízben néhány perc alatt hajlíthatóra blansírozzuk.
2. A finomra vágott hagymát a zsíron megfonnyasztjuk. Hozzáadunk 5 gerezd zúzott fokhagymát, lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a pirospaprikát.
3. A hagymás alapot összedolgozzuk a hússal és a rizzsel. Belekeverjük a maradék 2 gerezd frissen zúzott fokhagymát, a borsot, a töltelékhez szánt sót, valamint ízlés szerint a csípős és a darált paprikát. A sózást egy kis kisütött próbadarabon ellenőrizzük.
4. A tölteléket a kelkáposztalevelekbe és a kicsumázott paprikákba töltjük, helyet hagyva a rizs további puhulásának. A maradék káposztát és paprikát felaprítjuk, majd a karikára vágott kolbásszal együtt egy nagy fazék aljára és a töltelékek közé rétegezzük. 
5. Felöntjük a paradicsomlével, illetve a vízzel hígított sűrített paradicsommal. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a lé csaknem ellepje a töltelékeket. A főzőléhez adjuk az 1 lapos evőkanál sót és egy csipet borsot. Fedő alatt, lassú tűzön körülbelül 70–90 percig főzzük, amíg a rizs és a hús teljesen megpuhul.

Tálalás

A töltött kelkáposztát a paradicsomos szafttal és tejföllel kínáljuk.