2026. január 16., péntek
Gusztáv névnapja
Gusztáv névnapja
A vöröslencse-saláta kiváló példája annak, hogyan lehet egy egyszerű alapanyagból tápláló, modern és gasztronómiailag izgalmas fogást készíteni. Ez a recept nemcsak egészséges, hanem ízvilágában is összetett: a mézes-mustáros öntet, az aromás fűszerek és a friss zöldségek harmonikus egyensúlyt alkotnak. Könnyű ebédként, köretként vagy akár előételként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
– Az öntethez: olívaolaj, méz, mustár, balzsamecet, só, bors, őrölt kardamom, kömény, szerecsendió, fahéj
– A salátához: vöröslencse, lilahagyma, retek, szárított paradicsom, szárzeller, gránátalma
– Tálaláshoz: feta sajt, újhagyma
Elkészítés:
Az öntet elkészítéséhez egy keverőtálban alaposan összekeverjük az olívaolajat, a mézet, a mustárt és a balzsamecetet. Sóval, borssal, valamint őrölt kardamommal, köménnyel, szerecsendióval és fahéjjal ízesítjük, majd simára keverjük. Ha szükséges, kevés vízzel könnyítjük az állagát.
A vöröslencsét áztatás nélkül, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Közben a lilahagymát finomra kockázzuk, a retket vékonyan felszeleteljük, a szárított paradicsomot és a szárzellert apró darabokra vágjuk, a gránátalmát kimagozzuk.
Egy nagy salátástálban összeforgatjuk a főtt lencsét a zöldségekkel és a gránátalmamagokkal, majd rálocsoljuk az öntetet. Finom mozdulatokkal átkeverjük, és a salátát legalább két órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Tálaláskor morzsolt feta sajttal és karikára vágott újhagymával szórjuk meg.
Miért ideális választás a vöröslencse?
A vöröslencse gyorsan elkészíthető, könnyen emészthető és kiemelkedően magas a növényi fehérje- és rosttartalma. Áztatás nélkül is hamar megfő, így ideális alapanyag a hétköznapi, mégis tudatos konyhában. A salátában nemcsak textúrát ad, hanem hosszan tartó teltségérzetet is biztosít.
A saláta karakterét a mézes-mustáros-balzsamecetes öntet határozza meg. Az olívaolaj lágy alapot ad, míg a méz és a mustár finom édeskés-csípős kontrasztot teremt. Az olyan fűszerek, mint a kardamom, kömény, szerecsendió és fahéj mélységet és enyhén keleties hangulatot kölcsönöznek az ételnek, anélkül hogy elnyomnák a zöldségek természetes ízét.
A saláta igazi ereje az alapanyagok tudatos párosításában rejlik. A lilahagyma enyhe csípőssége, a retek frissessége, a szárított paradicsom koncentrált íze és a gránátalmamagok savanykás roppanóssága dinamikus, mégis kiegyensúlyozott összképet ad. A tálaláskor hozzáadott feta sajt krémessége és az újhagyma friss aromája teszi teljessé a fogást.
A saláta legalább kétórás hűtési idő után éri el az ideális állagot és ízharmóniát. Ez idő alatt az öntet teljesen átjárja az alapanyagokat, így minden falat egységes és kifinomult lesz.
Ez a fűszeres vöröslencse-saláta tökéletes választás mindazok számára, akik egészségtudatos, mégis élvezetes ételeket keresnek. Szakmailag jól felépített, tápanyagokban gazdag fogás, amely egy magazin gasztronómiai rovatában is megállná a helyét – egyszerre modern, praktikus és ízletes.
