Krupnik leves – 3 ok, amiért minden télen megfőzik Lengyelországban

Lengyel krupnik leves recept – Tartalmas és laktató fogás hideg napokra

A lengyel konyha egyik gyöngyszeme

A krupnik leves a lengyel konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amely gazdag ízvilágával és tápláló összetevőivel igazi otthonos fogás. Az árpagyöngy, a zöldségek és a csirkehús tökéletes harmóniája egy tartalmas, selymes levest eredményez, amely nemcsak laktató, de egészséges is. Ez a recept egy klasszikus változat, amely minden asztalon megállja a helyét.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• Csirkehús (3 comb) – 400 g
• Burgonya – 3 db
• Árpa dara (gersli) – 100 g
• Babérlevél – 2 db
• Szegfűbors – 3 db
• Petrezselyem gyökér – 1 darab
• Zeller gyökér – 1/4 db
• Hagyma – 1 darab
• Sárgarépa – 1 db
• Só – ízlés szerint
• Petrezselyem vagy kapor – a tálaláshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. A hús előkészítése és főzése:
A csirkecombokat alaposan megmossuk, majd egy nagy fazékba helyezzük. Felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Lassú tűzön főzzük, amíg a hús megpuhul és a leves alapja ízletes lesz (kb. 40-50 perc). A habot időnként leszedjük a tetejéről.

2. Zöldségek és árpagyöngy hozzáadása:
Amíg a hús fő, a zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk: a sárgarépát és petrezselyemgyökeret karikákra, a hagymát félbe, a burgonyát pedig közepes kockákra vágjuk. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a fazékból, majd az árpadarát és a zöldségeket a leveshez adjuk.

3. Csirkehús visszahelyezése:
A megfőtt csirkecombokat lefejtjük a csontról és kisebb darabokra szedjük. Visszahelyezzük a levesbe, hogy az összes íz összeérjen.

4. Ízesítés és további főzés:
A levest tovább főzzük, amíg az árpa és a zöldségek teljesen megpuhulnak (kb. 20-25 perc). Ízlés szerint sózzuk.

Tálalási javaslat

A kész levest forrón, frissen aprított petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk. A krupnik önmagában is remek főétel, de friss kenyérrel kínálva még laktatóbb.

Összegzés

A krupnik leves nemcsak egy egyszerű étel, hanem a lengyel konyha hagyományait őrző fogás, amely hideg téli estéken igazi felmelegítő étel. A csirkehús, árpa és zöldségek harmonikus összetétele táplálóvá és ízletessé varázsolja ezt a fogást. Egy tál meleg krupnik nemcsak a testet, de a lelket is melengeti.