2024-11-09 18:57 | Nézettség: 167
Szaftos húsok, füstölt ízek, és a kedvenc zöldségeid egyetlen fazékban – ilyen a favágóleves! Ez az igazi, tartalmas étel nemcsak a gyomrot tölti meg, de az ízlelőbimbókat is kényezteti.
Favágóleves recept
A favágóleves az a fajta étel, amely mindenkit visszarepít a hagyományos magyar konyha ízvilágába. Gazdag, füstös húsokkal, zamatos zöldségekkel és a selymes tejföllel készült habarással igazán laktató és lélekmelengető fogás. Ezt a tartalmas levest nemcsak a favágók kedvelik; bárki, aki egy kiadós, melegítő ételre vágyik, biztosan megtalálja benne a maga örömét.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál zsír vagy 15 dkg füstölt szalonna
- 40 dkg füstölt hús
- 40 dkg sertéslapocka
- 2 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db paprika
- 30 dkg gomba (pirításhoz kevés zsír)
- 30 dkg sárgarépa
- 10-12 dkg petrezselyemgyökér
- 1 púpos evőkanál pirospaprika
- 1 mokkáskanál bors
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- ízlés szerint só
- 1 csokor petrezselyemzöld
Habaráshoz:
- 2 dl 20%-os tejföl
- 2 evőkanál liszt
Csipetkéhez:
- 1 db tojás
- 10 dkg liszt
- pici só
Elkészítés:
- Alap elkészítése: Egy nagyobb fazékban olvasszuk fel a zsírt (vagy pirítsuk meg a szalonnát), majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk üvegesre.
- Húsok hozzáadása: Tegyük bele a felkockázott füstölt húst és a sertéslapockát, majd pirítsuk együtt, amíg a húsok kicsit megpirulnak. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
- Zöldségek és fűszerek: Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot és paprikát, pirítsuk tovább, majd szórjuk bele a pirospaprikát, borsot, köményt és sót ízlés szerint. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt főzzük körülbelül 30-40 percig.
- Gomba és gyökérzöldségek: Külön serpenyőben kevés zsíron pirítsuk meg a gombát, majd adjuk a leveshez a karikára vágott sárgarépával és petrezselyemgyökérrel együtt. Főzzük tovább, amíg minden puha lesz.
- Csipetke elkészítése: Keverjük össze a tojást, lisztet és a csipet sót, majd gyúrjuk össze. Hagyjuk pihenni egy kicsit, majd a tésztából csipetnyi darabokat szaggatunk, és a levesbe tesszük. Főzzük még 10 percig.
- Habarással sűrítés: A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd egy kevés forró levessel hőkiegyenlítjük, és óvatosan a levesbe öntjük. Lassú tűzön főzzük még pár percig, amíg a leves kissé besűrűsödik.
- Frissítés és tálalás: A főzés végén szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel.
Tálalási javaslat:
Melegen, friss kenyérrel vagy puha cipóval kínáljuk, ami remekül illik a gazdag, ízes leves mellé. Egy kis csípős paprikát is adhatunk mellé, hogy a leves igazán kiemelje a favágók kedvelt, laktató és ínycsiklandó ízvilágát
.
Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=FyXlYHwU_EA
