Sajtos pufi – Könnyű, ropogós, mandulás sajtos finomság!

Mandulás sajtos pufi parmezánnal

A mandulás sajtos pufi a képviselőfánkéhoz hasonló égetett tésztából készül. A parmezán karakteres ízt ad a könnyű, kissé üreges falatoknak, a tetejükön pedig aranyszínűre pirul a szeletelt mandula.

Hozzávalók

• 180 ml víz
• 100 g vaj
• 100 g finomliszt vagy rétesliszt
• 80–90 g reszelt parmezán vagy hasonló, érlelt kemény sajt
• 3 tojás a tésztához és 1 a kenéshez
• 1 csapott mokkáskanál só
• ¼ mokkáskanál őrölt fehér bors
• szeletelt mandula a tetejére

Így készül a sajtos pufi

1. A vizet a vajjal, a sóval és a fehér borssal felforraljuk. A lisztet egyszerre hozzáadjuk, és nagyjából egy percig keverjük, amíg a tészta elválik az edény falától.
2. Az edényt levesszük a tűzről, és a még meleg tésztába keverjük a reszelt sajtot. Amikor a massza langyosra hűlt, alaposan beledolgozzuk a három tojást. Sűrű, krumplipüréhez hasonló, kanalazható tésztát kapunk.
3. A masszából kis halmokat kanalazunk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Helyet hagyunk közöttük, mert sütés közben megnőnek. A tetejüket vékonyan megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk szeletelt mandulával.

4. A pufikat 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 20 percig sütjük, majd ugyanazon a hőfokon még körülbelül 5 percig légkeveréssel pirítjuk, amíg aranybarnák lesznek.

Frissen, langyosan a legfinomabb, amikor a mandula még roppan, és a parmezán illata belengi a konyhát.