Sárgaborsó főzelék kezdőknek – a klasszikus étel, ami újra hódít

Sárgaborsó főzelék kezdőknek – klasszikus, biztos sikerrel

A sárgaborsó főzelék a magyar konyha egyik legidőtállóbb alapétele: laktató, pénztárcabarát és technikailag egyszerű. Ez a recept kifejezetten kezdőknek készült, mégis szakmailag pontos megoldásokat mutat, hogy az eredmény krémes, sűrű és ízes legyen rántás nélkül is.

Alapanyagok (4 adag)

• 50 dkg sárgaborsó

• 1 fej vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál zsiradék (zsír vagy olaj)

• 1 teáskanál pirospaprika

• 1 liter zöldség alaplé (vagy víz)

• 3 babérlevél

• só, bors ízlés szerint

• opcionálisan: egy darab füstölt szalonna, tejföl + kevés mustár

Előkészítés – a jó főzelék alapja

A sárgaborsót főzés előtt 2–3 órára beáztatjuk, majd alaposan átmossuk. Ez nemcsak lerövidíti a főzési időt, hanem egyenletesebb állagot is ad.

Főzés lépésről lépésre

A felaprított vöröshagymát zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Néhány perc után következik a pirospaprika, amit alacsony hőfokon keverünk el, hogy ne égjen meg.
Felöntjük kevés vízzel, majd hozzáadjuk a sárgaborsót és az alaplevet. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, és igény szerint a füstölt szalonnát is.

Fontos: a sárgaborsó főzés közben habzik, ezért az elején figyelni kell, nehogy kifusson. Amikor a habzás megszűnik, takaréklángon, lefedve kb. 60–75 percig főzzük, időnként megkeverve.

Sűrítés rántás nélkül

Amikor a borsó teljesen megpuhult, a babérlevelet és a szalonnát eltávolítjuk. Egy botmixerrel 4–5 másodpercig belemerítünk az ételbe: ettől a főzelék saját anyagával sűrűsödik, mégis maradnak benne egész borsószemek.

A végén a tűzről levéve belekeverhetünk tejfölt kevés mustárral, ami enyhén pikáns, krémes ízt ad, de ez opcionális.

Tálalási tanács

A sárgaborsó főzelék állás közben tovább sűrűsödik, ezért tálalás előtt 10–15 perc pihentetés kifejezetten jót tesz neki. Klasszikusan virslivel vagy sült kolbásszal kínáljuk, de önmagában is teljes értékű fogás.

Ez a recept stabil alapot ad ahhoz, hogy a kezdők is magabiztosan készítsenek hagyományos, mégis modern szemléletű főzeléket.