2024. december 18., szerda
Auguszta névnapja
Auguszta névnapja
Nyilván – mint minden ételnél – itt is az alapanyag minősége jelentős hatással van a végeredményre. Pontosan ezért (a halaknál különösen) javasolt a friss, nem fagyasztott halhús használata. Aki viszonylag sok halat eszik és ért is hozzá, pontosan tudja, hogy miről beszélek.
A süllő: ebben az esetben nem a nagy süllő a jó, hanem a bő méretes (40-45 cm, kb. 1 kg.) Ha nagyobb, akkor nehezebb megtalálni az összhangot, hogy a burgonyák is éppen jók legyenek és a halhús is omlós legyen.
Egyéb hozzávalók:
Süllő: nem túl sűrűn beirdalod, kívül belül besózod és egy órán keresztül állni hagyod.
Töltelék elkészítése: vöröshagymát apróra összevágjuk, fokhagymát beletörjük. Paprika, bors, só ízlés szerint, illetve jöhet bele a majoranna és a bazsalikom.
Burgonyák előkészítése: semmi extra, ujjnyi szeletekre összevágod mind a két krumplit.
A töltelék kb. kétharmadát a süllő hasüregébe helyezed (megtöltöd), majd a vajas-olajos tepsibe helyezed.
Természetesen függ a sütő teljesítményétől, a lentiek irányszámok, modern, légkeveréses sütés esetén.
180 fokra melegített sütőben a halat vajban sütöd 15 percig. Ennyi „előnyt kap” a burgonyákhoz képest. Ezt követően melléteszed a burgonyákat, illetve beborítod a tejföl felével a halat. Újra sütöd 15-20 percig.
Szünet, kiveszed a tepsit, megfordítod a halat, átmozgatod a burgonyát, a megfordított halnak a másik felére mehet a maradék tejföl és a maradék töltelék. Nagyságrendileg még kb. 20 percig sütöd, de ránézésre is lehet látni mikor van kész.
Semmi variálás a tálalással, maximum annyi, hogy a vajból érdemes kiszedni egy tálra a süllőt is és a burgonyát is. (Ha meg leegyszerűsítjük, akkor ahogy elkészült mindenki a tepsiből szedi a halat is és a krumplit is.
Nem elfelejteni: csukával is működik a dolog, csak karakteresebb íze van.
Jó étvágyat kívánunk!
